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• 200 1_ |a 水产食品学 |A shui chan shi pin xue |f 章超桦, 薛长湖主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 12, 376页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 全国高等农林院校“十一五”规划教材 |A quan guo gao deng nong lin yuan xiao“shi yi wu”gui hua jiao cai

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要分成水产食品原料和水产食品加工两大篇。前篇以基础知识为主，论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后鲜度变化、质构、色香味等基本性质；后篇阐述了水产食品的加工方法和质量管理。

• 410 _0 |1 2001 |a 全国高等农林院校“十一五”规划教材

• 606 0_ |a 水产品 |A shui chan pin |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS254.5 |v 4

• 701 _0 |a 章超桦 |A zhang chao hua |4 主编

• 701 _0 |a 薛长湖, |A xue chang hu |f 1964- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20150330

• 905 __ |a CAU |d TS254.5/13(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1