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• 200 1_ |a 烹饪刀工 |A Peng Ren Dao Gong |f 单守庆著

• 205 __ |a 第2版 |b 修订版

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 206页, [6] 页图版 |c 图, 肖像, 摹真 |d 23cm

• 225 2_ |a 厨行天下 |A Chu Xing Tian Xia |v 1

• 225 2_ |a 单守庆厨行天下系列书系 |A Shan Shou Qing Chu Xing Tian Xia Xi Lie Shu Xi

• 300 __ |a 《中国烹饪》特别推荐

• 330 __ |a 本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业12种主要刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。一种刀法，一种说法，说古道今，谈经说艺，纵横交错，涉及烹饪刀工的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、实例。每种刀法配以3个菜例，并有与各种刀法相关的插图。图文并茂，具有较强的知识性、实用性、可读性、趣味性。

• 410 _0 |1 2001 |a 厨行天下 |v 1

• 410 _0 |1 2001 |a 单守庆厨行天下系列书系

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 方法 |y 中国

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 单守庆, |A Shan Shouqing |f 1951- |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20141009

• 905 __ |a CAU |d TS972.117/5(2)

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