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• 010 __ |a 978-7-5661-1628-4 |d CNY39.80

• 099 __ |a CAL 012018005946

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• 102 __ |a CN |b 370000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 肉与肉制品加工技术 |A rou yu rou zhi pin jia gong ji shu |f 王存堂, 王伟主编

• 210 __ |a 哈尔滨 |c 哈尔滨工程大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 245页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校“十三五”规划教材 |A gao deng xue xiao “ shi san wu ” gui hua jiao cai

• 320 __ |a 有书目 [第246页)

• 330 __ |a 本书涉及两方面的内容, 一是肉制品的加工原料学, 主要是畜禽主要种类, 肉的化学组成及特性, 畜禽屠宰分级以及加工用辅料, 二是中式、西式和中西合璧类型肉制品加工的基本理论、典型产品配方和加工工艺, 以及现代防腐保鲜、加工技术等。

• 333 __ |a 食品加工行业人员

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校“十三五”规划教材

• 606 0_ |a 肉制品 |A rou zhi pin |x 食品加工 |j 教材

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 王存堂 |A wang cun tang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190102

• 905 __ |a CAU |d TS251.5/66

• 920 __ |a 211180 |z 1