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• 200 1_ |a 焙烤食品工艺学 |A bei kao shi pin gong yi xue |f 李里特编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2000

• 215 __ |a 379页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等学校专业教材

• 320 __ |a 有书目 (第378-379页)

• 330 __ |a 本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术, 并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。

• 606 0_ |a 焙烤食品 |A bei kao shi pin |x 食品加工 |x 工艺学

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 李里特 |A li li te |4 编著

• 801 _2 |a CN |b CAU |c 20070427

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20001026

• 901 __012002008600

• 905 __ |a CAU |d TS213.2/13

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• 998 __ |a 2007 |b 教材 |c 1 |d 焙烤食品工艺学 |e 1

• 999 __ |t E |A waj |a 20070427 09:37:59 |G wz |g 20020813 14:17:41 |I zxw |i 20070428 14:02:35