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• 010 __ |a 978-7-5184-2528-0 |d CNY240.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |d = Food chemistry |f 主编 (美) Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin |g 译江波 ... [等] |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a [22], 981页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材 |A guo wai you xiu shi pin ke xue yu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 305 __ |a 译自原书第5版

• 306 __ |a 本书原版由Taylor & Francis出版集团旗下, CRC出版公司出版, 并经其授权翻译出版

• 312 __ |a 英文题名原文取自封面

• 314 __ |a 责任者Damodaran规范汉译姓: 达莫达兰 ; 责任者Parkin规范汉译姓: 帕金

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书共分16章, 与《食品化学 (第四版)》相比, 增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质: 营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容, 并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 500 10 |a Fennema's food chemistry |A Fennema's Food Chemistry |m Chinese

• 510 1_ |a Food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _1 |a 达莫达兰 |A da mo da lan |g (Damodaran, Srinivasan) |4 主编

• 701 _1 |a 帕金 |A pa jin |g (Parkin, Kirk L.) |4 主编

• 702 _0 |a 江波 |A jiang bo |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20211019

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/117:2

• 920 __ |a 211180 |z 1