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• 010 __ |a 978-7-5655-2397-7 |d CNY69.00

• 099 __ |a CAL 012021120144

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• 200 1_ |a 畜产食品加工学 |A xu chan shi pin jia gong xue |f 李洪军, 张兰威, 马美湖主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 335页, 5页图版 |c 图 (部分彩图) |d 29cm

• 312 __ |a 封面题英文并列题名: Animal food processing science

• 320 __ |a 有书目 (第334-335页)

• 330 __ |a “十三五”以来我国食品工业发展迅速，新技术新工艺新产品不断涌现，为满足广大师生和技术人员要求，本教材有必要进行修订。修订版篇幅由“肉与肉制品”、“乳与乳制品”和“蛋与蛋制品”三篇构成。系统地介绍了畜产食品的 原料特性、贮藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教 学和读者理解，书中还包含大量插图材内容系统，既包括丰富的科学理论，又集成了应用技术，将理论与实践有机地结合起来了。

• 333 __ |a 普通高等教育“十四五”规划教材 面向21世纪课程教材

• 510 1_ |a Animal food processing science |z eng

• 606 0_ |a 畜产品 |A xu chan pin |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS251 |v 5

• 701 _0 |a 李洪军 |A li hong jun |4 主编

• 701 _0 |a 张兰威 |A zhang lan wei |4 主编

• 701 _0 |a 马美湖 |A ma mei hu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20220920

• 905 __ |a CAU |d TS251/16(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1