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• 010 __ |a 978-7-220-12017-6 |d CNY42.00

• 099 __ |a CAL 012021012875

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵完全指南 |A fa jiao wan quan zhi nan |e 风味营养和方法 |f (美) 桑德尔·埃利克斯·卡茨著 |d = Wild fermentation |f Sandor Ellix Katz |g 魏思静译 |z eng

• 210 __ |a 成都 |c 四川人民出版社 |d 2020

• 215 __ |a 16, 276页 |c 图 |d 21cm

• 300 __ |a 后浪

• 314 __ |a 桑德尔·埃利克斯·卡茨, 最终成为一名发酵实验家和美食作家。

• 320 __ |a 有书目 (第270-276页)

• 330 __ |a 本书中读者会学到各种发酵方法, 教读者如何做出即美味又营养的食物和饮料。该书聚焦于制作过程, 不是一般食谱的格式。因为发酵比起烹饪还具有机动性和变化性, 所以作者会告诉我们“如何”及“为何”发酵, 当你有了这样的理解力, 你会发现制作配方俯拾皆是, 甚至还可以在探索时, 尽情发挥自己的创意制作出美味的发酵食品, 当我们回归自然, 追求原始的纯朴的食材本味时, 这本发酵指南会指导我们制作发酵食品, 该书具有较强的实用性, 有一定的社会效益和出版价值。

• 500 10 |a Wild fermentation |A Wild Fermentation |m Chinese

• 517 1_ |a 风味营养和方法 |A feng wei ying yang he fang fa

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |j 指南

• 690 __ |a TS2-62 |v 5

• 701 _1 |a 卡茨 |A ka ci |g (Katz, Sandor Ellix) |4 著

• 702 _0 |a 魏思静 |A Wei Sijing |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20211019

• 905 __ |a CAU |d TS2-62/11

• 920 __ |a 211180 |z 1