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• 200 1_ |a 脉冲电场食品非热加工技术 |A mai chong dian chang shi pin fei re jia gong ji shu |f 曾新安主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a xi, 261页, [2] 叶图版 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书在参阅与整理国内外脉冲电场领域新的研究进展基础上, 汇集作者课题组二十多年硕博研究生主要的研究成果, 详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速酒的陈酿以及脉冲电场技术在工业上的应用现状, 充分展现了脉冲电场作为非热加工技术的巨大潜力, 以期为我国脉冲电场技术的发展提供参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 电磁脉冲 |A dian ci mai chong |x 电场 |x 应用 |x 食品加工

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 曾新安 |A zeng xin an |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20200929

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