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• 010 __ |a 978-7-5019-7625-6 |d CNY38.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳制品的结构 |A ru zhi pin de jie gou |f (英) A. Y. Tamime主编 |g 陈历俊等译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 224页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 国外现代食品科技系列 |A guo wai xian dai shi pin ke ji xi lie

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书对主要乳制品的取样和微观结构进行了重点论述。全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。

• 500 10 |a Structure of dairy products |m Chinese

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 结构

• 690 __ |a TS252.5 |v 4

• 701 _1 |a 塔米梅 |A ta mi mei |g (Tamime, A.Y.) |4 主编

• 702 _0 |a 陈历俊 |A chen li jun |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20101214

• 901 __012010011094

• 905 __ |a CAU |d TS252.5/5

• 907 __ |a CAU |f TS252.5/5

• 999 __ |I zxw |i 20101214 15:56:58 |G zxw |g 20101214 15:58:3