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• 010 __ |a 978-7-5184-1251-8 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 食品酶工程 |A shi pin mei gong cheng |f 王永华, 宋丽军主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 194页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要内容包括酶学基础知识、酶的制备和分离、酶的修饰、酶及其衍生产品在食品工业中的应用等内容。具体涉及酶的分类、酶的作用机制及调控、酶促反应动力学、酶的稳定性及其动力学、酶的制备、酶的分离纯化、酶的修饰、食品工业中常用酶制剂种类、酶反应器及酶传感器在食品工业中应用等。

• 333 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材

• 510 1_ |a Food enzyme engineering |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 酶工程 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 王永华 |A wang yong hua |4 主编

• 701 _0 |a 宋丽军 |A song li jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190424

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/142

• 920 __ |a 211180 |z 1