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• 200 1_ |a 海洋食品酶工程 |A hai yang shi pin mei gong cheng |f 毛相朝主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 283页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 中国海洋大学教材建设基金资助

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书在简要介绍酶的基本理论基础上，重点而且全面阐述酶在水产品加工业各方面的应用，同时对水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行和介绍和展望。全书内容共有十二章，包括：绪言、酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶在水产品保鲜中的应用、酶在海藻加工中的应用、酶在鱼油加工中的应用、酶在水产调味料加工中的应用、酶在甲壳素加工中的应用、酶在鱼糜制品加工中的应用、酶在水产食品分析检测中的应用、水产加工专用酶的研究进展和前景。对酶在水产产品加工中的知识总结和普及有较好的促进作用，同时对水产品加工利用新技术的应用和发展也具有一定的参考作用，具有一定的理论深度，也具有较强的实用性。

• 606 0_ |a 水产食品 |A shui chan shi pin |x 酶工程

• 690 __ |a TS254 |v 5

• 701 _0 |a 毛相朝 |A mao xiang zhao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20200826

• 905 __ |a CAU |d TS254/11

• 920 __ |a 211180 |z 1