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• 200 1_ |a 日本料理刀工专业教程 |A ri ben liao li dao gong zhuan ye jiao cheng |e 鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通 |f (日) 岛谷宗宏著 |g 曾剑峰译

• 210 __ |a 北京 |c 人民邮电出版社 |d 2018

• 215 __ |a 175页 |c 彩图 |d 24cm

• 306 __ |a 由珠式会社诚文堂新光社通过北京信元代理公司授权出版

• 314 __ |a 岛谷宗宏, 1972年出生于日本奈良县。2003年担任都旬膳月之舟料理长。

• 330 __ |a 本书是专业的日本料理食材处理教程, 书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类, 鸡蛋, 海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范, 包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等, 既美观又实用。

• 517 1_ |a 鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通 |A yu lei bei lei rou lei shu cai jia gong yi ben tong

• 606 0_ |a 菜谱 |A cai pu |y 日本 |j 教材

• 690 __ |a TS972.183.13 |v 5

• 701 _0 |a 岛谷宗宏, |A dao gu zong hong |f 1972- |4 著

• 702 _0 |a 曾剑峰 |A zeng jian feng |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20181225

• 905 __ |a CAU |d TS972.183.13/22

• 920 __ |a 211180 |z 1