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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 主编孙庆杰, 陈海华

• 210 __ |a 长沙 |c 中南大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 269页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十三五”国家级规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu “ shi san wu ” guo jia ji gui hua jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第267-269页)

• 330 __ |a 本共分为九章, 全书系统地论述了食品化学的基础知识, 包括绪论, 水, 糖类, 脂类, 氨基酸, 肽和蛋白质, 酶, 食品色素和着色剂, 维生素和矿物质, 食品添加剂等。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十三五”国家级规划教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 孙庆杰 |A sun qing jie |4 主编

• 701 _0 |a 陈海华 |A chen hai hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20180117

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/135

• 920 __ |a 211180 |z 1