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• 010 __ |a 978-7-108-06494-3 |d CNY45.00

• 099 __ |a CAL 012020238521

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• 200 1_ |a 不生不熟 |A bu sheng bu shu |e 发酵食物的文明史 |f (法) 玛丽－克莱尔·弗雷德里克著 |g 冷碧莹译

• 210 __ |a 北京 |c 生活·读书·新知三联书店 |d 2020

• 215 __ |a 17, 307页 |c 图 |d 23cm

• 225 2_ |a 新知文库 |A Xin Zhi Wen Ku |v 116

• 305 __ |a 迪法国际代理版权

• 312 __ |a 书名原文: Ni cru ni cuits : histoire et civilisation de l'aliment fermenté

• 320 __ |a 有书目 (第273-293页)

• 330 __ |a 本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化，以此来透视人类历史进程的演进与发展。内容包括：开始就是酵母、社会的酵母、文化的酵母、传播的酵母、人类的酵母等。

• 333 __ |a 本书适用于发酵食品相关研究人员

• 410 _0 |1 2001 |a 新知文库 |v 116

• 500 10 |a Ni cru ni cuits : histoire et civilisation de l'aliment fermenté |m Chinese

• 517 1_ |a 发酵食物的文明史 |A fa jiao shi wu de wen ming shi

• 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _1 |a 弗雷德里克 |A fu lei de li ke |g (Frédéric, Marie-Claire) |4 著

• 702 _0 |a 冷碧莹 |A leng bi ying |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210622

• 905 __ |a CAU |d TS201.3/67

• 920 __ |a 211180 |z 1