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• 200 1_ |a 蒸制面食生产技术 |A zheng zhi mian shi sheng chan ji shu |f 刘长虹主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 225页 |c 图 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第224-225页)

• 330 __ |a 本书重点论述了馒头生产的基本理论和关键操作技术, 较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法, 简要介绍了一些蒸制面食花色品种, 包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。

• 606 0_ |a 面粉 |A mian fen |x 食品加工

• 690 __ |a TS972.1 |v 4

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 刘长虹 |A liu chang hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20050905

• 901 __012005010424

• 905 __ |a CAU |d TS213.2/29

• 907 __ |a CAU |f TS213.2/29

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