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• 010 __ |a 978-7-5217-0471-6 |b 精装 |d CNY108.00

• 099 __ |a CAL 012019178136

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 奶酪原来是这么回事儿 |A nai lao yuan lai shi zhe me hui shi er |d = L'atlas pratique des fromages |e 渊源·风土·搭配 |f (法) 特里斯坦·西卡尔著 |g (法) 亚尼斯·瓦卢西克斯绘 |g 周劲松译 |z fre

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团 |d 2019

• 215 __ |a 263页 |c 图 (部分彩图), 地图 |d 25cm

• 225 2_ |a 饮食生活新提案 |A yin shi sheng huo xin ti an

• 320 __ |a 有书目 (第262页) 和索引

• 330 __ |a 本书是一部图文并茂的、比较全面地介绍奶酪知识的作品, 更是不容错过的一次奶酪王国之旅: 从奶酪数千年的历史说起, 详细解释了奶酪制作步骤, 从奶牛品种的选择、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签, 让读者对奶酪有全面的认识。接下来作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大分类, 介绍了产自世界各地的400余种奶酪。最后, 作者还利用20张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征。本书的最后一章与我们分享了奶酪味道、气味与质地里的奥秘, 品鉴奶酪的标准, 如何自己搭配出和谐好吃的奶酪盘……作者采用漫画与文字相结合的形式, 向读者介绍了奶酪的分类、产地分布、生产工艺、原料特点、食物搭配等。内容虽然比较专业, 但讲述出来却非常通俗易懂, 让读者从门外汉到精通者的过渡自然而轻松。

• 410 _0 |1 2001 |a 饮食生活新提案

• 500 10 |a Atlas pratique des fromages : origines·terroirs·accords |m Chinese

• 517 1_ |a 渊源·风土·搭配 |A yuan yuan ·feng tu ·da pei

• 606 0_ |a 奶酪 |A nai lao |x 基本知识

• 690 __ |a TS252.53 |v 5

• 701 _1 |a 西卡尔 |A xi ka er |g (Sicard, Tristan) |4 著

• 702 _1 |a 瓦卢西克斯, |A wa lu xi ke si |b 亚尼斯 |4 绘

• 702 _0 |a 周劲松 |A zhou jin song |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20201105

• 905 __ |a CAU |d TS252.53/9

• 920 __ |a 211180 |z 1