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• 010 __ |a 978-7-122-23595-4 |d CNY48.00

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• 200 1_ |a 食品物性学 |A Shi Pin Wu Xing Xue |f 姜松, 赵杰文等编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 311页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科技系列 |A Shi Pin Ke Ji Xi Lie

• 225 2_ |a 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |A Shi Pin Ke Xue Yu Gong Cheng / Shi Pin Zhi Liang Yu An Quan Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第295-296页)

• 330 __ |a 本书共分10章，主要包括绪论，食品的基本物理特征，食品的流变力学特性，食品质地及其评价，散粒食品的力学特性，食品的流体动力学特性，食品的热特性，食品的光学特性与颜色，食品的电磁学特性，食品的声特性。

• 333 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科技系列

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

• 606 0_ |a 食品 |A Shi Pin |x 物性学 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.7 |v 5

• 701 _0 |a 姜松 |A Jiang Song |4 编著

• 701 _0 |a 赵杰文 |A Zhao Jie Wen |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160318

• 905 __ |a CAU |d TS201.7/7

• 920 __ |a 211180 |z 1