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• 010 __ |a 978-7-5019-7055-1 |d CNY18.00

• 200 1_ |a 冷菜工艺教程 |f 茅建民主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009.09

• 215 __ |a 151页 |d 26cm

• 330 __ |a 随着餐饮市场日趋国际化，中外饮食文化交流越来越频繁，国内冷菜市场前景广阔，不管是在星级酒店还是普通餐馆，顾客对冷菜的要求越来越高，在口感口‘味的基础上进一步追求冷菜的造型和美观，当前餐饮市场上冷菜厨师的需求数量和工艺水平在逐步提升。为进一步贴近市场，强化

• 333 __ |a 职业教育

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• 990 __ |t zhp/ |n rt dhh/ |p |o 007986