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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国腐乳酿造 |A zhong guo fu ru niang zao |f 王瑞芝主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 10, 442页, [1] 叶图版 |c 图, 摹真 |d 24cm

• 225 2_ |a 调味品系列 |A tiao wei pin xi lie

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书按工艺顺序编著，重点对腐乳原料、豆腐坯制造、前期发酵(培菌)、后期发酵、腐乳微生物、综合利用、检化验及中国传统腐乳现代研究、腐乳的营养与功能性等作较详细的论述。

• 333 __ |a 豆腐乳加工人员

• 410 _0 |1 2001 |a 调味品系列

• 510 1_ |a Chinese sufu brewing |z eng

• 606 0_ |a 豆腐乳 |A dou fu ru |x 豆制品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 4

• 701 _0 |a 王瑞芝, |A wang rui zhi |f 1936- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20100309

• 901 __012010001007

• 905 __ |a CAU |d TS214.2/5(2)

• 907 __ |a CAU |f TS214.2/5(2)

• 999 __ |I waj |i 20100309 10:49:48 |G zxw |g 20100318 08:51:1