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• 010 __ |a 978-7-03-069079-1 |d CNY49.00

• 099 __ |a CAL 012021140783

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品脂类学 |A shi pin zhi lei xue |f 主编于修烛

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 227页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程类系列规划教材 |A shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第225-227页)

• 330 __ |a 本书系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。全书共分为六章, 内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析检测。本书在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上, 力求体现食品脂类学发展的最新动态和未来趋势, 使其更具科学性、先进性、实用性, 力求理论与实践的密切结合。

• 333 __ |a 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程类系列规划教材

• 510 1_ |a Food lipids |z eng

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 脂类 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 于修烛 |A yu xiu zhu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20230302

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/163

• 920 __ |a 211180 |z 1