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• 010 __ |a 978-7-122-04635-2 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 |A sheng xian shi pin bao zhi gan zao xin ji shu li lun yu shi jian |f 张慜著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 309页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家自然科学基金研究成果专著, 江南大学学术专著出版基金资助项目

• 320 __ |a 有书目 (第308-309页)

• 330 __ |a 本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，包括生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例，提高脱水食品贮藏品质的新技术实例、脱水果蔬复水品质调控的新技术实例。

• 333 __ |a 高等院校食品工程专业的教师、研究生和高年级本科生、供食品或农产品、水产品的加工、保鲜、储运等相关企业的研发人员和工程技术人员。

• 606 0_ |a 食品保鲜 |A shi pin bao xian

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 张慜 |A zhang min |4 著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20090710

• 901 __012009014581

• 905 __ |a CAU |d TS205/92

• 907 __ |a CAU |f TS205/92

• 999 __ |I wyh |i 20090710 16:31:18 |G zxw |g 20090903 11:15:0