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• 200 1_ |a 知中 |A zhi zhong |h 018 |i 关于火锅的一切! |e 特集 |d = Zhi China |h 018 |i All about hotpot! |e issue |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中信出版集团 |d 2019

• 215 __ |a 205页 |c 图 (部分彩图) |d 27cm

• 314 __ |a 版权页题: 罗威尔主编

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 这是知中系列中第18本特集书。这本书将从人文历史的角度对大众美食火锅进行介绍。如今火锅已经成为中国的美食符号, 世界各地的唐人街都有火锅店的身影, 火锅因其标准化的口味得到了各地华人的喜爱。知中的火锅特集, 从人文历史的角度向读者介绍火锅。书中包括火锅的历史起源, 火锅器具及涮食方式的考证, 全国各地火锅所体现的风土人情及民风民俗, 还介绍了火锅这一饮食方式在海外的体现, 包括十分有代表性的寿喜锅及部队锅等。此外, 书中对火锅的香料、底料的制作也进行了解读, 并采访了多位知名火锅店主厨, 让读者在吃火锅之余, 能够了解火锅之味的本源。

• 510 1_ |a Zhi China |h 018 |i All about hotpot! |e issue |z eng

• 517 1_ |a 关于火锅的一切! |A guan yu huo guo de yi qie !

• 606 0_ |a 中华文化 |A Zhong Hua Wen Hua |x 介绍

• 606 0_ |a 火锅菜 |A huo guo cai |x 介绍 |y 中国

• 690 __ |a K203 |v 5

• 690 __ |a TS972.129.1 |v 5

• 701 _0 |a 罗威尔 |A luo wei er |4 主编

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