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- 010 __ |a 978-7-122-23303-5 |d CNY98.00
- 099 __ |a CAL 012016024698
- 100 __ |a 20151211d2016 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 液态奶 |A Ye Tai Nai |d = Liquid milk |f 《乳业科学与技术》丛书编委会, 乳业生物技术国家重点实验室编 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016
- 215 __ |a 455页 |c 图 |d 26cm
- 225 2_ |a 乳业科学与技术丛书 |A Ru Ye Ke Xue Yu Ji Shu Cong Shu
- 330 __ |a 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事液态奶科研和产品开发的专家、学者编写而成,全面系统地阐述了液态奶的基础理论和各种加工技术,反映了国内外乳品科学技术的最新进展。主要内容包括:乳的营养、液态奶产品分类、液态奶制品基本加工工艺和设备、液态奶制品加工中应用的高新技术、功能性液态奶制品、液态奶加工厂设计等,反映了当今液态奶制品的非热加工技术、胆固醇脱除技术等国际科技发展的最新成果,使读者能够较好地掌握液态奶产品加工的重点和难点。本书具有较强的理论性、综合性、科学性、创新性和实用性。
- 410 _0 |1 2001 |a 乳业科学与技术丛书
- 510 1_ |a Liquid milk |z eng
- 606 0_ |a 鲜乳 |A Xian Ru |x 食品加工
- 701 _0 |a 郭本恒 |A Guo Benheng |4 主编
- 712 02 |a 乳业科学与技术丛书编委会 |A Ru Ye Ke Xue Yu Ji Shu Cong Shu Bian Wei Hui |4 编
- 712 02 |a 乳业生物技术国家重点实验室 |A Ru Ye Sheng Wu Ji Shu Guo Jia Zhong Dian Shi Yan Shi |4 编
- 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160318
- 905 __ |a CAU |d TS252.41/2:2