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• 010 __ |a 978-7-122-24163-4 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 发酵乳 |A Fa Jiao Ru |d = Fermented dairy products |f 《乳业科学与技术》丛书编委会, 乳业生物技术国家重点实验室编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 379页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 乳业科学与技术丛书 |A Ru Ye Ke Xue Yu Ji Shu Cong Shu

• 314 __ |a 书中题：主编郭本恒, 刘振民

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事发酵乳科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面介绍发酵乳科技的最新发展，涵盖内容广泛、深入，涉及发酵乳的健康功能、乳酸菌遗传学、发酵乳生产关键和新技术、规模化生产工艺、自动化控制、检测、产品开发等方面，反映了发酵乳行业科技水平的不断进步。本书结合了丰富的实践内容，阐述了发酵乳研究的突破性进展，具有新颖性和创造性。

• 410 _0 |1 2001 |a 乳业科学与技术丛书

• 510 1_ |a Fermented dairy products |z eng

• 606 0_ |a 发酵乳饮料 |A Fa Jiao Ru Yin Liao

• 690 __ |a TS275.4 |v 5

• 701 _0 |a 郭本恒 |A Guo Benheng |4 主编

• 701 _0 |a 刘振民 |A Liu Zhenmin |4 主编

• 712 02 |a 乳业科学与技术丛书编委会 |A Ru Ye Ke Xue Yu Ji Shu Cong Shu Bian Wei Hui |4 编

• 712 02 |a 乳业生物技术国家重点实验室 |A Ru Ye Sheng Wu Ji Shu Guo Jia Zhong Dian Shi Yan Shi |4 编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160318

• 905 __ |a CAU |d TS275.4/6

• 920 __ |a 211180 |z 1