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• 010 __ |a 978-7-5668-1135-6 |d CNY43.00

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• 200 1_ |a 蛋糕生产工艺 |A dan gao sheng chan gong yi |d = Cake production |f 主编陈明瞭 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2014

• 215 __ |a 180页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |A shi pin sheng wu gong yi zhuan ye gai ge chuang xin jiao cai xi lie

• 320 __ |a 有书目 (第180页)

• 330 __ |a 本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一, 详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对学生的学习特点, 采用项目教学法和任务驱动法, 先实训后理论, 首先介绍实训项目, 然后分析工艺过程, 最后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方, 然后以图文并茂的方式介绍制作方法, 最后以大图形式呈现实训产品成品。本书融教与学于一体, 体现实践性教学的理念。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列

• 510 1_ |a Cake production |z eng

• 606 0_ |a 蛋糕 |A dan gao |x 糕点加工 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 701 _0 |a 陈明瞭 |A Chen Mingliao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20150121

• 905 __ |a CAU |d TS213.23/11

• 920 __ |a 211180 |z 1