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• 010 __ |a 978-7-5184-0610-4 |d CNY50.00

• 099 __ |a CAL 012016060779

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• 200 1_ |a 食用变性淀粉 |A Shi Yong Bian Xing Dian Fen |f 主编扶雄, 黄强

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 278页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 功能性碳水化合物及其应用技术丛书 |A Gong Neng Xing Tan Shui Hua He Wu Ji Qi Ying Yong Ji Shu Cong Shu

• 312 __ |a 封面英文题名：Modified starch in food

• 320 __ |a 有书目 (第271-278页)

• 330 __ |a 食用变性淀粉是目前高附加值变性淀粉发展的主要方向，基于方便于食品加工的功能性质，被广泛用于糖果、饮料、冷食、面制品以及调味品等食品加工过程。本书集制糖工程国家重点学科变性淀粉项目组成员多年的科研成果和教学经验于大成，总结归纳了食品用变性淀粉的最新基础理论、最新研究进展情况和应用情况等，内容涉及高分子化学、材料、医药、食品等诸多学科交叉和融合，并反映学科的最新研究前沿。

• 410 _0 |1 2001 |a 功能性碳水化合物及其应用技术丛书

• 510 1_ |a Modified starch in food |z eng

• 606 0_ |a 变性淀粉 |A Bian Xing Dian Fen |x 研究

• 690 __ |a TS236.9 |v 5

• 701 _0 |a 扶雄, |A Fu Xiong |f 1971- |4 主编

• 701 _0 |a 黄强, |A Huang Qiang |f 1976- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20160929

• 905 __ |a CAU |d TS236.9/6

• 920 __ |a 211180 |z 1