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• 010 __ |a 978-7-5180-7223-1 |d CNY49.80

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• 200 1_ |a 烹饪基本功训练教程 |A peng ren ji ben gong xun lian jiao cheng |f 薛党辰主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2020

• 215 __ |a 10, 336页, [8] 页图版 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 扬州大学出版基金资助项目

• 320 __ |a 有书目 (第336页)

• 330 __ |a 烹任基本功是烹任专业学生学习烹任工艺时必须掌握的基础内容。本书改变了过去将单一的基本功训练安排到课堂教学中的传统设置, 将基本功训练与菜肴制作、面点制作有机地结合起来, 激发学生的学习兴趣, 在训练中找出自己的不足, 进一步提高自己的烹饪水平。

• 333 __ |a “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材

• 606 0_ |a 烹饪 |A peng ren |x 方法 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 薛党辰 |A xue dang chen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210322

• 905 __ |a CAU |d TS972.11/9:2

• 920 __ |a 211180 |z 1