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• 200 1_ |a 葡萄酒工艺学 |A pu tao jiu gong yi xue |f 朴美子, 滕刚, 李静媛主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 156页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育规划教材 |A pu tong gao deng jiao yu gui hua jiao cai |i 食品科技系列

• 320 __ |a 有书目 (第154-156页)

• 330 __ |a 本书是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍，以葡萄酒发酵为主线，针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。本书力求反映葡萄酒工艺发展的最新动态，将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。本书主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用，也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育规划教材 |i 食品科技系列

• 606 0_ |a 葡萄酒 |A pu tao jiu |x 酿造 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS262.61 |v 5

• 701 _0 |a 朴美子 |A piao mei zi |4 主编

• 701 _0 |a 滕刚 |A teng gang |4 主编

• 701 _0 |a 李静媛 |A li jing yuan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210423

• 905 __ |a CAU |d TS262.61/57

• 920 __ |a 211180 |z 1