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• 010 __ |a 978-7-5184-4243-0 |d CNY78.00

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• 200 1_ |a 荞麦发酵食品 |A qiao mai fa jiao shi pin |f 马挺军编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 243页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 马挺军, 北京农学院食品科学与工程学院副院长, 农业生物制品与种业中关村开放实验室副主任, 教授, 博士生导师。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书介绍了荞麦醋、荞麦酱油、荞麦面酱、荞麦白酒、荞麦黄酒、荞麦啤酒、荞麦发酵饮料、荞麦酸乳、荞麦醪糟、荞麦面包、荞麦多肽等荞麦发酵食品。本书有利于促进荞麦食品的工业化, 增加荞麦食品创新的新途径。

• 510 1_ |a Buckwheat fermented food |z eng

• 606 0_ |a 荞麦 |A qiao mai |x 食品加工

• 606 0_ |a 荞麦 |A qiao mai |x 酿酒

• 690 __ |a TS211.2 |v 5

• 690 __ |a TS261.4 |v 5

• 701 _0 |a 马挺军 |A ma ting jun |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20240418

• 905 __ |a CAU |d TS211.2/3

• 920 __ |a 211180 |z 1