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• 010 __ |a 978-7-5184-1692-9 |d CNY43.00

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• 200 1_ |a 蛋制品加工技术 |A Dan Zhi Pin Jia Gong Ji Shu |f 迟玉杰编著

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 329页 |c 图，照片 |d 24cm

• 225 2_ |a 服务三农·农产品深加工技术丛书 |A Fu Wu San Nong·Nong Chan Pin Shen Jia Gong Ji Shu Cong Shu

• 314 __ |a 迟玉杰，东北农业大学食品学院教授、博士生导师。亚洲蛋品协会副理事长，国家食品药品监督管理总局保健食品审评专家等。主编《大豆蛋白质加工新技术》、《实用蛋白质制图技术》等。

• 330 __ |a 本书介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括：绪论，禽蛋概述，再制蛋加工技术，方便蛋制品加工技术，液蛋加工技术，蛋品饮料加工技术，蛋黄酱加工技术，干蛋制品加工技术，溶菌酶提取技术，蛋黄油提取技术，蛋黄卵磷脂提取技术，蛋清蛋白肽制备技术，蛋壳与蛋壳膜加工技术。

• 410 _0 |1 2001 |a 服务三农·农产品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 蛋制品 |A Dan Zhi Pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS253.4 |v 5

• 701 _0 |a 迟玉杰 |A Chi Yu Jie |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20180705

• 905 __ |a CAU |d TS253.4/12(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1