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• 010 __ |a 978-7-122-23178-9 |d CNY40.00

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• 200 1_ |a 食品卫生学 |A Shi Pin Wei Sheng Xue |e 原理与实践 |f 钱和, 姚卫蓉, 张添主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 292页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |A Shi Pin Ke Xue Yu Gong Cheng / Shi Pin Zhi Liang Yu An Quan Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第291-292页)

• 330 __ |a 本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等的实际要求，并能引导学生综合性应用本学科的专业基础知识，包括食品工艺学、食品微生物学、食品安全学、食品生物化学、食品化学、食品工厂设计、食品加工原理、食品毒理学等其他相关课程的知识。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

• 517 1_ |a 原理与实践 |A Yuan Li Yu Shi Jian

• 606 0_ |a 食品卫生学 |A Shi Pin Wei Sheng Xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a R155.5 |v 5

• 701 _0 |a 钱和 |A Qian He |4 主编

• 701 _0 |a 姚卫蓉 |A Yao Wei Rong |4 主编

• 701 _0 |a 张添 |A Zhang Tian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20151020

• 905 __ |a CAU |d R155.5/52(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1