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• 200 1_ |a 食品商品学 |A shi pin shang pin xue |f 薛璐, 刘爱国主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 200页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 天津市重点学科“农产品加工及贮藏工程”资助

• 320 __ |a 有书目 (第199-200页)

• 330 __ |a 本书主要是讲食品商品學是從商品學的角度來研究食品原料的產地、包裝、貯運，產品的加工、包裝、貯藏，及銷售過程中的運輸、銷售方法、安全保障、包裝規格、質量變化等內容的學科。書中系統講述了果蔬、糧食、乳、肉、蛋、水產、罐頭、軟飲料、茶、酒、調味品、功能性食品的分類、理化特性、營養特性、加工工藝以及貯藏等內容。同時針對我國食品工業近年來的飛速發展增加了最新的相關食品理論知識。

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 商品学

• 690 __ |a F768.2 |v 4

• 701 _0 |a 刘爱国 |A Liu Aiguo |4 主编

• 701 _0 |a 薛璐 |A Xue Lu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20090707

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• 905 __ |a CAU |d F768.2/14

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