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• 200 1_ |a 食品工艺学实验指导 |A shi pin gong yi xue shi yan zhi dao |f 主编郑捷, 胡爱军

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2021

• 215 __ |a 327页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划教材 《食品工艺学 (第四版) 》配套实验教材

• 314 __ |a 郑捷, 硕士生导师, 天津科技大学食品科学与工程学院高级工程师。胡爱军, 博士生导师、工学博士, 天津科技大学食品科学与工程学院教授、系主任。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书紧扣食品科学与工程类专业主干课程“食品工艺学”, 兼顾高等学校“食品技术原理”课程配套实验用书需求, 结合天津科技大学国家精品课程和资源共享课程“食品技术原理”多年来建设经验, 并融入最新科研成果。本书中的每个实验均有思考题和参考文献, 并附有食品工艺学实验室安全注意事项、食品工艺学实验报告的写作内容, 便于学生进行自主学习和拓展性、探究性学习, 把握知识要点, 提升实验能力和科技素养。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 实验 |x 高等学校 |j 教学参考资料

• 690 __ |a TS201.1-33 |v 5

• 701 _0 |a 郑捷 |A zheng jie |4 主编

• 701 _0 |a 胡爱军 |A hu ai jun |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20231109

• 905 __ |a CAU |d TS201.1-33/16

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