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• 010 __ |a 978-7-5645-0474-8 |d CNY27.00

• 099 __ |a CAL 012011444359

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• 200 1_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |f 刘恩岐, 曾凡坤主编

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2011

• 215 __ |a 267页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 |A Pu Tong Gao Deng Jiao Yu Shi Pin Lei Zhuan Ye “shi Er Wu ”gui Hua Jiao Cai

• 225 2_ |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |A Gao Deng Xue Xiao Shi Pin Lei Guo Jia Te Se Zhuan Ye Jian She Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第266-267页)

• 330 __ |a 本书以食品加工保藏基本原理、关键工艺技术及其典型应用为主, 介绍了食品腐败变质的原因及其控制, 食品的脱水干制, 食品的热处理与杀菌, 食品的低温处理, 食品的发酵、腌渍和烟熏, 食品的辐射处理等方面的基本原理和技术, 并设置了新资源食品开发、食品加工新技术等相关“知识拓展”内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品类国家特色专业建设教材

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A Shi Pin Gong Yi Xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1-43 |v 4

• 690 __ |a TS201.1 |v 4

• 701 _0 |a 刘恩岐 |A Liu En Qi |4 主编

• 701 _0 |a 曾凡坤, |A Zeng Fan Kun |f 1963- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20121212

• 905 __ |a CAU |d TS201.1/54

• 920 __ |a 211180 |z 1