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• 010 __ |a 978-7-5643-6871-5 |d CNY36.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工艺学实验 |A shi pin gong yi xue shi yan |f 主编阳晖, 李宇, 冯晓汀

• 210 __ |a 成都 |c 西南交通大学出版社 |d 2019.

• 215 __ |a 192页 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第190-192页)

• 330 __ |a 本书共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章, 内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性, 同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时, 特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准, 并附最新参考文献。

• 606 0_ |a 食品工艺学 |A shi pin gong yi xue |x 实验

• 690 __ |a TS201.1-33 |v 5

• 701 _0 |a 阳晖 |A yang hui |4 主编

• 701 _0 |a 李宇 |A li yu |4 主编

• 701 _0 |a 冯晓汀 |A feng xiao ting |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190927

• 905 __ |a CAU |d TS201.1-33/11

• 920 __ |a 211180 |z 1