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• 010 __ |a 978-7-5184-2912-7 |d CNY86.00

• 099 __ |a CAL 012020335210

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 酒类风味化学 |A jiu lei feng wei hua xue |f 范文来, 徐岩主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 628页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校酿酒工程专业教材 |A gao deng xue xiao niang jiu gong cheng zhuan ye jiao cai

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要介绍了酒类中常见的风味化合物的理化性质和生成机理, 如芳香族化合物风味, 酚类及其衍生物风味, 含氧杂环化合物风味, 含氮化合物, 含硫化合物风味, 萜烯类化合物风味, 卤代与硒代化合物风味, 糖类及其结合态风味化合物, 及其在白酒、啤酒、葡萄酒等各种酒类的含量分布。

• 333 __ |a 中国轻工业“十三五”规划立项教材

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校酿酒工程专业教材

• 510 1_ |a Flavor chemistry alcoholic beverage |z eng

• 606 0_ |a 酒 |A jiu |x 食品风味 |x 食品化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS262 |v 5

• 701 _0 |a 范文来 |A fan wen lai |4 主编

• 701 _0 |a 徐岩 |A xu yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20210607

• 905 __ |a CAU |d TS262/22

• 920 __ |a 211180 |z 1