机读格式显示(MARC)

• 000 01167nam0 2200337 450

• 001 0000441871

• 005 20141104091000.0

• 010 __ |a 978-7-5655-0928-5 |d CNY42.00

• 099 __ |a CAL 012014134294

• 100 __ |a 20141104d2014 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程原理 |A shi pin gong cheng yuan li |f 李云飞, 葛克山主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2014

• 215 __ |a 391页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 面向21世纪课程教材

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第370页)

• 330 __ |a 本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论, 介绍了与之相关的食品加工工程原理 ; 后半部分在论述传质学理论基础上, 重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。

• 333 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

• 510 1_ |a Principle of food |z eng

• 606 0_ |a 食品工程学 |A shi pin gong cheng xue |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.1 |v 5

• 701 _0 |a 李云飞 |A li yun fei |4 主编

• 701 _0 |a 葛克山 |A ge ke shan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20141104

• 905 __ |a CAU |d TS201.1/64(3)

• 920 __ |a 211180 |z 1