机读格式显示(MARC)

• 000 01250nam 2200337 450

• 001 0000437233

• 005 20141031095600.0

• 010 __ |a 978-7-5180-0300-6 |d CNY28.00

• 099 __ |a CAL 012014091729

• 100 __ |a 20140717d2014 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a k a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 米酒米醋加工技术 |A mi jiu mi cu jia gong ji shu |f 于新, 杨鹏斌编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2014

• 215 __ |a 268页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品加工技术丛书 |A shi pin jia gong ji shu cong shu

• 320 __ |a 有书目 (第267-268页)

• 330 __ |a 本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分, 第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食用方法、保健功效和生产规范。第二部分讲述了米制酒、米制醋的生产技术, 包括原料的处理、酒曲与醋曲的制备等等, 并列举了我国传统及新型米酒、米醋制品的加工原料、工艺流程和产品特色, 内容全面、详尽、实用。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品加工技术丛书

• 606 0_ |a 糯米酒 |A nuo mi jiu |x 酿造

• 606 0_ |a 食用醋 |A shi yong cu |x 生产工艺

• 690 __ |a TS262.4 |v 5

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 690 __ |a TS262.4 |v 4

• 701 _0 |a 于新 |A yu xin |4 编著

• 701 _0 |a 杨鹏斌 |A yang peng bin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20141031

• 905 __ |a CAU |d TS262.4/4

• 920 __ |a 211180 |z 1