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• 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |e 工程版 |f 主编庞杰

• 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 227页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育食品类专业“十四五”规划教材 工程教育及新工科理念建设规划教材

• 320 __ |a 有书目 (第227页)

• 330 __ |a 本书内容包括食品中主要成分的结构与性质, 食品组分之间的相互作用和这些组分在食品加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化, 以及这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响, 在工程教育专业认证背景下, 提高学生运用食品化学理论指导实际工作和生产中解决问题的能力。

• 333 __ |a 可作为食品科学与工程专业、食品安全专业的专业课教材及相关专业的教学参考书, 也可供相关方面的研究生和工程技术人员参考使用

• 517 1_ |a 工程版 |A Gong Cheng Ban

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 庞杰 |A pang jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20230310

• 905 __ |a CAU |d TS201.2/164

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