机读格式显示(MARC)

• 000 01271nam 2200325 450

• 001 0000607580

• 005 20221019113800.0

• 010 __ |a 978-7-03-070595-2 |d CNY128.00

• 099 __ |a CAL 012022050990

• 100 __ |a 20220415d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳品高新技术 |A ru pin gao xin ji shu |f 主编姜瞻梅, 侯俊财

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 232页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书系统介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和二氧化碳杀菌等高新技术对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维生素、微生物等成分的影响; 详细综述了上述高新技术在发酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及检测中的应用。

• 333 __ |a 本书可作为食品研究开发的科研人员、科研院所、高等院校食品科学专业研究生及教师的重要参考书目

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.42 |v 5

• 701 _0 |a 姜瞻梅 |A jiang zhan mei |4 主编

• 701 _0 |a 侯俊财 |A hou jun cai |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20221013

• 905 __ |a CAU |d TS252.42/14

• 920 __ |a 211180 |z 1