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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 动物性食品加工学 |A dong wu xing shi pin jia gong xue |f 马美湖 ... [等] 主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2017

• 215 __ |a [15], 494页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 食品类专业教材

• 304 __ |a 题名页题:马美湖, 葛长荣, 杨富民, 徐明生主编

• 320 __ |a 有书目 (第490-494页)

• 330 __ |a 本书共三十三章，内容包括：肉的结构与特性、畜禽屠宰与分割、宰后肉的变化、肉的贮藏保鲜、腌制与腌腊制品、干制与干制肉品、酱卤与酱卤肉制品、熏制与烟熏制品、烤制与烧烤肉制品、罐藏与肉类罐制品、发酵与发酵肉制品等。

• 606 0_ |a 动物性食品 |A dong wu xing shi pin |x 食品加工 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 690 __ |a TS251.4 |v 5

• 701 _0 |a 马美湖 |A ma mei hu |4 主编

• 701 _0 |a 葛长荣 |A ge chang rong |4 主编

• 701 _0 |a 杨富民 |A yang fu min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20231221

• 905 __ |a CAU |d TS205/38(2)

• 920 __ |a 211180 |z 1