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• 200 1_ |a 烹饪调味实用手册 |A peng ren tiao wei shi yong shou ce |f 陈洪华, 李祥睿主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2010

• 215 __ |a 20, 312页 |c 图 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目 (第312页)

• 330 __ |a 本书简要介绍了相关的味觉理论、调味原理和调味原料等知识、剖析了中西菜肴的调味特点, 详细阐述了常用中式菜肴中的咸鲜、酸甜、香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作实例以及西式菜肴中各种沙司的制作实例。

• 606 0_ |a 调味法 |A tiao wei fa |j 手册

• 690 __ |a TS972.112-62 |v 4

• 701 _0 |a 李祥睿 |A Li Xiangrui |4 主编

• 701 _0 |a 陈洪华 |A Chen Honghua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20101228

• 901 __012010012029

• 905 __ |a CAU |d TS972.112-62/1

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