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• 010 __ |a 978-7-5026-3992-1 |d CNY39.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳与乳制品工艺学 |A Ru Yu Ru Zhi Pin Gong Yi Xue |f 张志胜, 李灿鹏, 毛学英主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |c 中国标准出版社 |d 2014

• 215 __ |a 284页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a “十二五”普通高等教育规划教材 |A “shi er wu ”pu tong gao deng jiao yu gui hua jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第283-284页)

• 330 __ |a 本书内容包括乳的概念及乳的形成; 乳的化学成分及性质; 乳中微生物; 乳制品生产常用的加工处理、辅助原料; 鲜乳的处理; 液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冰淇淋和雪糕的加工以及乳品质量与安全管理等。

• 410 _0 |1 2001 |a “十二五”普通高等教育规划教材

• 606 0_ |a 鲜乳 |A xian ru |x 食品加工 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 乳制品 |A ru zhi pin |x 食品加工 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS252.4 |v 5

• 701 _0 |a 张志胜 |A zhang zhi sheng |4 主编

• 701 _0 |a 李灿鹏 |A li can peng |4 主编

• 701 _0 |a 毛学英 |A mao xue ying |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20141124

• 905 __ |a CAU |d TS252.4/27

• 920 __ |a 211180 |z 1