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• 010 __ |a 978-7-5655-1596-5 |d CNY26.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品物性学 |A shi pin wu xing xue |f 宋洪波, 杨晓清, 栾广忠主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 194页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目 (第190-194页)

• 330 __ |a 本书以食品物性为主线, 系统阐述力学、热学、电学、光学等性质 ; 从食品的物质构成、形态、加工和环境因素, 全面论述食品物性的内涵及表达, 展现食品物性的本质及表现行为 ; 充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段和典型应用。理论与实际的紧密结合是本书的特色。

• 333 __ |a 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材

• 510 1_ |a Physical properties of food |z eng

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 物性学 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.7 |v 5

• 701 _0 |a 宋洪波 |A song hong bo |4 主编

• 701 _0 |a 杨晓清 |A yang xiao qing |4 主编

• 701 _0 |a 栾广忠 |A luan guang zhong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20161207

• 905 __ |a CAU |d TS201.7/8

• 920 __ |a 211180 |z 1