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• 010 __ |a 978-7-03-053183-4 |d CNY59.80

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• 200 1_ |a 新编畜产食品加工工艺学 |A xin bian chu chan shi pin jia gong gong yi xue |f 彭增起, 毛学英, 迟玉杰主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 380页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |A zhuo yue gong cheng shi jiao yu pei yang ji hua shi pin ke xue yu gong cheng lei xi lie gui hua jiao cai

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书将畜产品分为四篇内容，分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。适合农林类院校食品专业、畜牧专业的学生使用。

• 410 _0 |1 2001 |a 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

• 510 1_ |a Technology for animal-derived food processing |z eng

• 517 1_ |a 畜产食品加工工艺学 |A chu chan shi pin jia gong gong yi xue

• 606 0_ |a 畜产品 |A xu chan pin |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS251 |v 5

• 701 _0 |a 彭增起 |A peng zeng qi |4 主编

• 701 _0 |a 毛学英 |A mao xue ying |4 主编

• 701 _0 |a 迟玉杰 |A chi yu jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20180625

• 905 __ |a CAU |d TS251/49

• 920 __ |a 211180 |z 1