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• 010 __ |a 978-7-308-14313-4 |b 精装 |d CNY52.00

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• 200 1_ |a 大麦 (青稞) 营养分析及其食品加工 |A da mai (qing ke) ying yang fen xi ji qi shi pin jia gong |d = Nutrition analysis and food process of barley |f 朱睦元, 张京主编 |z eng

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2015

• 215 __ |a 251页 |c 图 |d 24cm

• 314 __ |a 朱睦元, 1956年出生, 浙江义乌人, 博士, 浙江大学生命科学学院教授、博士生导师。张京, 1957年出生, 河北邯郸人, 农学博士, 中国农业科学院作物科学研究所研究员、博士生导师。

• 320 __ |a 有书目 (第222-233页)

• 330 __ |a 本书分析国内外学者对大麦 (青稞) 营养和食品加工的研究开发成果, 结合作者及其同行的研究结果编写而成。全书共分10章, 概述了大麦 (青稞) 的生产和食品加工现状; 阐述其基本营养成分、功效成分和食品加工的特性; 介绍其传统食品、大众精细食品和功效食品及其加工技术; 介绍青稞酒类饮品、发酵和发芽食品及其加工技术; 推介了国内外部分大麦 (青稞) 甜点食品及其家庭手工制作方法。

• 510 1_ |a Nutrition analysis and food process of barley |z eng

• 606 0_ |a 大麦 |A da mai |x 食品营养分析

• 606 0_ |a 元麦 |A yuan mai |x 食品营养分析

• 606 0_ |a 大麦 |A da mai |x 食品加工

• 606 0_ |a 元麦 |A yuan mai |x 食品加工

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 690 __ |a TS213 |v 5

• 701 _0 |a 朱睦元, |A zhu mu yuan |f 1956- |4 主编

• 701 _0 |a 张京, |A zhang jing |f 1957- |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20151008

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• 920 __ |a 211180 |z 1