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• 200 1_ |a 中国传统发酵食品地图 |A zhong guo chuan tong fa jiao shi pin di tu |d = The map of traditional fermented food in China |f 主编贾士儒 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 335页 |c 图 (部分彩图), 地图 |d 24cm

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目 (第334-335页)

• 330 __ |a 本书全面介绍全国各地具有代表性的传统发酵食品，按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注相应省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布，正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。

• 510 1_ |a Map of traditional fermented food in China |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 介绍 |y 中国

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 贾士儒 |A jia shi ru |4 主编

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20190613

• 905 __ |a CAU |d TS26/31

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