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• 010 __ |a 978-7-5680-8789-6 |b 精装 |d CNY298.00

• 092 __ |a CN |b 人天1071-2763

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 食物风味搭配科学 |A shi wu feng wei da pei ke xue |f (比) 彼得·库克魁特, 贝纳尔·拉鲁斯, 约翰·朗根比克著 |d = The art & science of foodpairing |f Peter Coucquyt, Bernard Lahousse, Johan Langenbick |g 王丹译 |z eng

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2023

• 215 __ |a 388页 |c 彩图 |d 28cm

• 306 __ |a Octopus Publishing Group Limited授权出版 限中国大陆发行

• 312 __ |a 版权页英文题名：The art and science of foodpairing

• 320 __ |a 有索引

• 330 __ |a 本书将不同气味物质之间的香气联系可视化，模拟数据库中10000个芳香分子之间的联系，同时确定了14个独立香气类型组别和70个描述语组，用来描述不同食材香气特征中的广泛气味，用“香气轮盘”获得料理灵感及创意源泉。

• 333 __ |a 本书适用于厨师、调酒师、甜品师、咖啡师等专业人士

• 500 10 |a Art and science of foodpairing |m Chinese

• 510 1_ |a Art & science of foodpairing |z eng

• 606 0_ |a 食品风味 |A shi pin feng wei

• 690 __ |a TS971 |v 5

• 701 _1 |a 库克魁特 |A ku ke kui te |g (Coucquyt, Peter) |4 著

• 701 _1 |a 拉鲁斯 |A la lu si |g (Lahousse, Bernard) |4 著

• 701 _1 |a 朗根比克 |A lang gen bi ke |g (Langenbick, Johan) |4 著

• 702 _0 |a 王丹 |A wang dan |4 译

• 801 _0 |a CN |b CAU |c 20230831

• 905 __ |a CAU |d TS971/282

• 920 __ |a 211180 |z 1