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题名/责任者:

一个城市的味觉遗香:杭州饮食文化遗产研究/周鸿承著

出版发行项:

杭州:浙江古籍出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5540-1213-0/CNY60.00

载体形态项:

252页:图, 肖像;24cm

其它题名:

杭州饮食文化遗产研究

丛编项:

杭州全书.杭州研究报告

个人责任者:

周鸿承, 1984- 著

学科主题:

饮食-文化遗产-研究-浙江省-杭州市

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

浙江省重点培育智库浙江工商大学 浙江省文化产业创新发展研究院成果 浙江省文化厅2018年度文化科研项目

责任者附注:

周鸿承（1984-），男，现任浙江工商大学中国饮食文化研究所历史系讲师。浙江大学历史系博士，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。近年来在《SullaviadelCatai》、《浙江学刊》、《饮食文化研究》、《内蒙古师大学报》等刊物发表中国饮食语文化研究论文多篇。现主持2017国家社科基金项目：“早期中国饮食文化在西方的传播研究（1500-1700）”（编号：17CSS015）。曾受邀前往法国国尔大学、泰国朱拉隆功大学、日本立命馆大学参加相关学术会议并作研究汇报。

书目附注:

有书目 (第243-250页)

提要文摘附注:

本书是一本研究杭州地区饮食文化遗产的学术著作。本书重点探讨了杭州区域范围内的饮食文化遗产传承、保护和利用情况，对于杭邦菜系的历史发展梳理得井井有条，也提出了系统的保护与利用方式。该书特别以中国杭帮菜博物馆为例，探讨了饮食博物馆在地方饮食文化遗产传承保护以及管理实践领域的功能和价值。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化研究人员

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