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题名/责任者:

食品安全与质量控制/龚金炎主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4529-5/CNY55.00

载体形态项:

348页:图, 肖像;26cm

并列正题名:

Food safety and quality control

个人责任者:

龚金炎 主编

学科主题:

食品安全

学科主题:

食品-质量控制

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS207.7

一般附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

龚金炎，教授/博导，浙江省“新世纪151人才工程”培养人员，浙江省优秀科技特派员，浙江科技大学青年英才和优秀青年教师，工信部食品企业诚信体系评估专家，主要从事农副产品加工、功能成分在食品加工中的稳定性及互作等研究工作，主讲“食品化学”“食品安全与质量控制”等课程。主持国家自然科学基金面上项目2项，浙江省自然科学基金等省部级项目多项，已发表SCI/EI论文70余篇，获授权专利8项，获得省部级科技进步奖7项。

书目附注:

有书目 (第344-348页)

提要文摘附注:

本书分为食品安全和质量控制两个篇章，论述了各种因素对食品安全性的影响、食品安全检测技术、食品安全性评价、食品生产许可等食品安全质量管理体系、食品安全相关法律法规与标准。

使用对象附注:

本书适用于高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业以及农业类专业本科生、研究生

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